Sushi -treinrestaurants zijn al lang een iconisch onderdeel van de Japanse culinaire cultuur. Nu, video's van mensen die gemeenschappelijke sojasausflessen likken en met gerechten op transportbanden spelen, vragen critici hun vooruitzichten in een covid-bewuste wereld in twijfel te trekken.
Vorige week werd een video gemaakt door de populaire sushi -keten Sushiro viral, met een mannelijk diner die zijn vinger likte en het eten aanraakte als het van de carrousel komt. De man werd ook gezien het likken van de fles en beker van de specerij, die hij op de stapel zette.
De grap heeft veel kritiek getrokken in Japan, waar het gedrag steeds vaker voorkomt en online bekend staat als "#Sushitero" of "#Susherrorism".
De trend heeft beleggers zorgen gemaakt. Aandelen in eigenaar Sushiro Food & Life Companies Co Ltd daalden dinsdag 4,8% nadat de video viraal ging.
Het bedrijf neemt dit incident serieus. In een verklaring die afgelopen woensdag werd vrijgegeven, zeiden Food & Life -bedrijven dat het een politierapport had ingediend waarin werd beweerd dat de klant verlies had geleden. Het bedrijf zei ook dat het zijn verontschuldiging ontving en het restaurantpersoneel instrueerde om speciaal schoongemaakte gebruiksvoorwerpen of kruiderijcontainers te bieden aan alle van streek klanten.
Sushiro is niet het enige bedrijf dat met deze kwestie te maken heeft. Twee andere toonaangevende sushi -transportketens, Kura Sushi en Hamazushi, vertelden CNN dat ze met vergelijkbare storingen werden geconfronteerd.
In de afgelopen weken heeft Kura Sushi ook de politie gebeld over een andere video van klanten die voedsel met de hand oppakken en het terug op een transportband zetten voor anderen om te eten. De beelden lijken vier jaar geleden te zijn ingenomen, maar pas recent opnieuw opdook, zei een woordvoerder.
Hamazushi meldde vorige week nog een incident aan de politie. Het netwerk zei dat het een video vond die viral ging op Twitter, waaruit blijkt dat Wasabi op sushi werd besprenkeld terwijl het wordt uitgerold. Het bedrijf zei in een verklaring dat dit "een aanzienlijk afwijking is van ons bedrijfsbeleid en onaanvaardbaar is."
"Ik denk dat deze Sushi Tero -incidenten zijn gebeurd omdat de winkels minder werknemers hadden die aandacht schenken aan klanten," vertelde Nobuo Yonekawa, die al meer dan 20 jaar criticus is van sushi -restaurants in Tokio, aan CNN. Hij voegde eraan toe dat restaurants onlangs het personeel hebben verlaagd om andere stijgende kosten aan te pakken.
Yonegawa merkte op dat de timing van de trekking bijzonder belangrijk is, vooral omdat Japanse consumenten meer hygiënbewust zijn geworden vanwege de uitbraak van Covid-19.
Japan staat bekend als een van de schoonste plaatsen ter wereld, en zelfs vóór de pandemie droegen mensen regelmatig maskers om de verspreiding van ziekten te voorkomen.
Het land ervaart nu een recordgolf van Covid-19-infecties, waarbij het dagelijkse aantal gevallen begin januari iets minder dan 247.000 bereikte, meldde de Japanse publieke omroep NHK.
"Tijdens de Covid-19 pandemie moeten sushi-ketens hun sanitaire en voedselveiligheidsnormen herzien in het licht van deze ontwikkelingen," zei hij. "Deze netwerken zullen moeten opstaan ​​en klanten de oplossing moeten laten zien om het vertrouwen te herstellen."
Bedrijven hebben een goede reden om zich zorgen te maken. Daiki Kobayashi, een analist bij de Japanse retailer Nomura Securities, voorspelt dat deze trend de verkoop in sushi -restaurants tot zes maanden zou kunnen meegaan.
In een notitie voor klanten vorige week, zei hij dat video's van Hamazushi, Kura Sushi en Sushiro 'de verkoop en het verkeer kunnen beïnvloeden'.
"Gezien hoe kieskeurig Japanse consumenten gaan over incidenten met voedselveiligheid, geloven we dat de negatieve impact op de verkoop zes maanden of langer kan duren," voegde hij eraan toe.
Japan heeft dit probleem al aangepakt. Frequente rapporten van grappen en vandalisme in sushi -restaurants 'beschadigde' ook de verkoop en aanwezigheid van de keten in 2013, zei Kobayashi.
Nu hebben de nieuwe video's online een nieuwe discussie aangewakkerd. Sommige gebruikers van Japanse sociale media hebben de rol van transportbelt sushi -restaurants de afgelopen weken in twijfel getrokken, omdat consumenten meer aandacht besteden aan netheid.
"In een tijdperk waarin steeds meer mensen het virus op sociale media willen verspreiden en het coronavirus mensen gevoeliger heeft gemaakt voor hygiëne, een bedrijfsmodel gebaseerd op de overtuiging dat mensen zich zullen gedragen als een sushi -restaurant op een transportband, is meer niet levensvatbaar," schreef een Twitter -gebruiker. "Triest."
Een andere gebruiker vergeleek het probleem met dat geconfronteerd met kantine -operators, wat suggereert dat de hoaxes algemene problemen met de openbare dienst hadden "onthuld".
Op vrijdag stopte Sushiro volledig met het voeden van ongeordend voedsel aan de transportbanden, in de hoop dat mensen het voedsel van andere mensen niet zouden aanraken.
Een woordvoerster van Food & Life Companies vertelde CNN dat in plaats van klanten hun eigen borden te laten nemen zoals ze willen, het bedrijf nu foto's van sushi op lege borden op transportbanden plaatst om mensen te laten zien wat ze kunnen bestellen.
Sushiro zal ook acrylpanelen hebben tussen de transportband en de restaurantstoelen om hun contact met het passeren van voedsel te beperken, zei het bedrijf.
Kura Sushi gaat de andere kant op. Een woordvoerder van het bedrijf vertelde CNN deze week dat het zal proberen de technologie te gebruiken om criminelen te vangen.
Sinds 2019 heeft de keten zijn transportbanden uitgerust met camera's die kunstmatige intelligentie gebruiken om gegevens te verzamelen over wat sushi -klanten kiezen en hoeveel platen aan tafel worden geconsumeerd, zei hij.
"Deze keer willen we onze AI -camera's inzetten om te zien of klanten de sushi plaatsen die ze met hun handen op hun borden hebben opgehaald," voegde de woordvoerder eraan toe.
"We zijn ervan overtuigd dat we onze bestaande systemen kunnen upgraden om dit gedrag aan te pakken."
De meeste gegevens over aandelencitaten worden verstrekt door vleermuizen. Amerikaanse marktindices worden in realtime weergegeven, met uitzondering van de S&P 500, die om de twee minuten wordt bijgewerkt. Alle tijden zijn in de oostelijke tijd in de VS. FactSet: FactSet Research Systems Inc. Alle rechten voorbehouden. Chicago Mercantile: Sommige marktgegevens zijn eigendom van Chicago Mercantile Exchange Inc. en zijn licentiegevers. Alle rechten voorbehouden. Dow Jones: De Dow Jones Brand Index is eigendom, berekend, gedistribueerd en verkocht door DJI OPCO, een dochteronderneming van S&P Dow Jones Indices LLC en licentie voor gebruik door S&P OPCO, LLC en CNN. Standard & Poor's en S&P zijn geregistreerde handelsmerken van Standard & Poor's Financial Services LLC en Dow Jones is een geregistreerd handelsmerk van Dow Jones Trademark Holdings LLC. Alle inhoud van de merkindices van Dow Jones is eigendom van S&P Dow Jones Indices LLC en/of zijn dochterondernemingen. Reële waarde verstrekt door indexarb.com. Marktvakanties en openingstijden worden verstrekt door Copp Clark Limited.
© 2023 CNN. Warner Bros. Discovery. Alle rechten voorbehouden. CNN SANS ™ en © 2016 CNN SANS.