Sushi Train-restaurants zijn al lang een iconisch onderdeel van de Japanse culinaire cultuur.Nu zetten video's van mensen die gemeenschappelijke sojasausflessen likken en met gerechten op lopende banden spelen, critici ertoe aan hun vooruitzichten in een covid-bewuste wereld in twijfel te trekken.
Vorige week ging een video van de populaire sushiketen Sushiro viraal, waarop te zien is hoe een mannelijke gast zijn vinger aflikt en het eten aanraakt als het van de carrousel komt.De man werd ook gezien terwijl hij de kruidenfles en het kopje likte, die hij weer op de stapel legde.
De grap heeft veel kritiek gekregen in Japan, waar het gedrag steeds vaker voorkomt en online bekend staat als "#sushitero" of "#sushiterrorism".
De trend baarde beleggers zorgen.Aandelen in eigenaar Sushiro Food & Life Companies Co Ltd daalden dinsdag met 4,8% nadat de video viraal ging.
Het bedrijf neemt dit incident serieus.In een verklaring die afgelopen woensdag werd vrijgegeven, zei Food & Life Companies dat het een politierapport had ingediend waarin werd beweerd dat de klant verlies had geleden.Het bedrijf zei ook dat het zijn excuses had ontvangen en het restaurantpersoneel had geïnstrueerd om speciaal ontsmet keukengerei of condimentcontainers te verstrekken aan alle overstuur klanten.
Sushiro is niet het enige bedrijf dat zich met dit probleem bezighoudt.Twee andere toonaangevende sushi-transportketens, Kura Sushi en Hamazushi, vertelden CNN dat ze met soortgelijke storingen te maken hadden.
In de afgelopen weken heeft Kura Sushi ook de politie gebeld over een andere video van klanten die eten met de hand oppakken en weer op een lopende band leggen zodat anderen het kunnen eten.De beelden lijken vier jaar geleden te zijn gemaakt, maar zijn pas onlangs weer opgedoken, aldus een woordvoerder.
Hamazushi deed vorige week opnieuw aangifte bij de politie.Het netwerk zei dat het een video had gevonden die viraal ging op Twitter en liet zien dat wasabi op sushi werd gestrooid terwijl het werd uitgerold.Het bedrijf zei in een verklaring dat dit "een significante afwijking is van ons bedrijfsbeleid en onaanvaardbaar is".
"Ik denk dat deze sushi-tero-incidenten plaatsvonden omdat de winkels minder werknemers hadden die aandacht aan klanten besteedden", vertelde Nobuo Yonekawa, die al meer dan 20 jaar criticus is van sushi-restaurants in Tokio, aan CNN.Hij voegde eraan toe dat restaurants onlangs personeel hebben geschrapt om andere stijgende kosten op te vangen.
Yonegawa merkte op dat de timing van de trekking bijzonder belangrijk is, vooral omdat Japanse consumenten hygiënebewuster zijn geworden door de uitbraak van Covid-19.
Japan staat bekend als een van de schoonste plekken ter wereld, en zelfs vóór de pandemie droegen mensen regelmatig maskers om de verspreiding van ziekten te voorkomen.
Het land maakt nu een recordgolf van Covid-19-infecties door, waarbij het dagelijkse aantal gevallen begin januari iets minder dan 247.000 bereikte, meldde de Japanse openbare omroep NHK.
"Tijdens de COVID-19-pandemie moeten sushiketens hun sanitaire en voedselveiligheidsnormen herzien in het licht van deze ontwikkelingen", zei hij."Deze netwerken zullen moeten opvoeren en klanten de oplossing moeten tonen om het vertrouwen te herstellen."
Bedrijven hebben goede redenen om bezorgd te zijn.Daiki Kobayashi, een analist bij de Japanse retailer Nomura Securities, voorspelt dat deze trend de verkoop bij sushirestaurants met wel zes maanden kan vertragen.
In een notitie aan klanten vorige week zei hij dat video's van Hamazushi, Kura Sushi en Sushiro "de verkoop en het verkeer kunnen beïnvloeden".
"Gezien hoe kieskeurig Japanse consumenten zijn over voedselveiligheidsincidenten, denken we dat de negatieve impact op de verkoop zes maanden of langer kan duren", voegde hij eraan toe.
Japan heeft deze kwestie al behandeld.Frequente meldingen van grappen en vandalisme in sushi-restaurants hebben in 2013 ook de verkoop en het aantal bezoekers van de keten "beschadigd", zei Kobayashi.
Nu hebben de nieuwe video's een nieuwe online discussie op gang gebracht.Sommige Japanse gebruikers van sociale media hebben de afgelopen weken vraagtekens gezet bij de rol van sushi-restaurants aan de lopende band, nu consumenten meer aandacht vragen voor netheid.
“In een tijd waarin steeds meer mensen het virus via sociale media willen verspreiden en het coronavirus mensen gevoeliger heeft gemaakt voor hygiëne, kan een businessmodel dat gebaseerd is op de overtuiging dat mensen zich gaan gedragen als een sushirestaurant aan een lopende band niet meer levensvatbaar zijn”, schreef een Twitter-gebruiker."Verdrietig."
Een andere gebruiker vergeleek het probleem met dat van kantine-exploitanten en suggereerde dat de hoaxes problemen met de openbare dienstverlening hadden "aan het licht gebracht".
Op vrijdag stopte Sushiro volledig met het voeren van ongeordend voedsel op de lopende banden, in de hoop dat mensen het eten van andere mensen niet zouden aanraken.
Een woordvoerster van Food & Life Companies vertelde CNN dat in plaats van klanten hun eigen bord te laten nemen zoals ze willen, het bedrijf nu foto's plaatst van sushi op lege borden op lopende banden om mensen te laten zien wat ze kunnen bestellen.
Sushiro zal ook acrylpanelen hebben tussen de lopende band en de eetstoelen om hun contact met passerend voedsel te beperken, aldus het bedrijf.
Kura Sushi gaat de andere kant op.Een woordvoerder van het bedrijf vertelde deze week aan CNN dat het zal proberen de technologie te gebruiken om criminelen te pakken te krijgen.
Sinds 2019 heeft de keten zijn lopende banden uitgerust met camera's die kunstmatige intelligentie gebruiken om gegevens te verzamelen over welke sushi-klanten kiezen en hoeveel borden er aan tafel worden genuttigd, zei hij.
"Deze keer willen we onze AI-camera's inzetten om te zien of klanten de sushi die ze met hun handen hebben opgehaald weer op hun bord leggen", voegde de woordvoerder eraan toe.
"We zijn ervan overtuigd dat we onze bestaande systemen kunnen upgraden om met dit gedrag om te gaan."
De meeste gegevens over aandelenkoersen worden geleverd door BATS.Amerikaanse marktindices worden in realtime weergegeven, met uitzondering van de S&P 500, die elke twee minuten wordt bijgewerkt.Alle tijden zijn in US Eastern Time.Factset: FactSet Research Systems Inc. Alle rechten voorbehouden.Chicago Mercantile: Sommige marktgegevens zijn eigendom van Chicago Mercantile Exchange Inc. en zijn licentiegevers.Alle rechten voorbehouden.Dow Jones: De Dow Jones Brand Index is eigendom van, wordt berekend, gedistribueerd en verkocht door DJI Opco, een dochteronderneming van S&P Dow Jones Indices LLC, en heeft een licentie voor gebruik door S&P Opco, LLC en CNN.Standard & Poor's en S&P zijn geregistreerde handelsmerken van Standard & Poor's Financial Services LLC en Dow Jones is een geregistreerd handelsmerk van Dow Jones Trademark Holdings LLC.Alle inhoud van de Dow Jones Brand Indices is eigendom van S&P Dow Jones Indices LLC en/of haar dochterondernemingen.Reële waarde verstrekt door IndexArb.com.Marktvakanties en openingstijden worden geleverd door Copp Clark Limited.
© 2023 CNN.Warner Bros.-ontdekking.Alle rechten voorbehouden.CNN Sans™ en © 2016 CNN Sans.