Robotachtige productielijnen zullen de behoefte aan voor- of back-end productielijnen elimineren, waardoor de arbeidskosten aanzienlijk worden verlaagd.
SweetGreen bereidt zich voor om twee restaurants te lanceren die zijn uitgerust met de oneindige keuken geautomatiseerde productielijn. Sinds de 2021-acquisitie van Spyce, een snelle daagse concept van twee eenheden die is uitgerust met een robotsysteem, heeft het bedrijf gewerkt om te bepalen wanneer en waar het gereedschap moet worden gebruikt, dat transportbanden gebruikt om precies delen van ingrediënten af ​​te geven.
De eerste winkel met geautomatiseerde productielijnen wordt woensdag geopend in Naperville, Illinois. Verwacht wordt dat een tweede infinity -keuken later dit jaar zal worden geopend. Dit zal een upgrade zijn naar een bestaand restaurant dat het bedrijf zal helpen begrijpen hoe het systeem in de toekomst beter kan worden geïntegreerd in bestaande sites.
"Wij geloven dat dit nieuwe automatiseringsgestuurde concept efficiëntie kan creëren waarmee we sneller kunnen groeien en hogere winst kunnen bereiken," zei CEO Jonathan Nyman tijdens de winstoproep van het bedrijf. "Terwijl we nog steeds testen en leren, verwachten we dat oneindige keuken steeds meer geïntegreerd wordt in onze pijplijn."
De robotproductielijn bereidt 100% van de bestellingen voor, waardoor de noodzaak voor productielijnen voor en uit end wordt geëlimineerd. Ongeveer de helft van het variabele personeelsbestand bij SweetGreen Restaurants is in productie of montage, wat betekent dat het systeem personeel vrijmaakt om zich te concentreren op het bedienen van klanten.
De Infinite Kitchen zal naar verwachting een aanzienlijke capaciteitsgroei opleveren, waarvan Neman zei dat het de afgelopen zes maanden een "focus" was voor SweetGreen. Verbeteringen in personeel en personeelsbestand, verbeterde trainingsmateriaal en een nieuwe leiderschapsstructuur die middenmanagers elimineert, hebben de snelheid van de dienstverlening verhoogd. Nieuwe formaten, waaronder de eerste sturbside -winkels die vorig jaar zijn gelanceerd, hebben ook een toename van de doorvoer gezien.
"Naarmate onze personeelsniveaus en werkomstandigheden verbeteren, zijn we echt gericht op het verhogen van de grenzen van onze digitale productielijnen," zei Nieman. "We konden de capaciteit met 20 procent verhogen over de hele vloot, wat 20 procent meer mensen betekende die we dienden."
Het bedrijf werkt ook aan het verhogen van de servicesnelheid in de frontlinies naarmate de wereld heropent en meer klanten terugkeren naar restaurants.
"Er is een enorme groei op de frontlinie geweest en we zijn ook erg gefocust op toenemende capaciteit op de frontlinie," zei Nieman. "Die klanten die hun carrière in onze restaurants beginnen, betreden meestal ons digitale ecosysteem en worden voor ons zeer waardevolle klanten."
Daartoe lanceerde het bedrijf onlangs SweetPass, het eerste loyaliteitsprogramma in twee jaar. Leden krijgen toegang tot samengestelde beloningen en uitdagingen, evenals de mogelijkheid om nieuwe menu-items en merchandise in beperkte oplage te verdienen. Het tweeledige plan omvat ook SweetPass+, een maandelijks abonnement van $ 10 dat loyale gebruikers beloont met $ 3 korting op de dagelijkse bestellingen van SweetGreen, prioritaire klantenondersteuning, verzendkosten, vroege toegang tot merchandise en andere exclusieve functies.
"Onze lancering ging heel goed en kreeg een geweldige reactie," zei Niemann. "Wij geloven dat dit programma het potentieel heeft om de winst te vergroten, niet alleen door een afgetopte honkvergoeding, maar ook door ons klantenbestand geleidelijk uit te breiden."
Hij zei dat Sweetgreen een sterke interesse heeft getoond in zowel een gratis als betaalde versie, die beide uitgebreide aanpassing en aangepaste voordelen mogelijk maken.
"De manier waarop we het bouwden, gaf ons veel personalisatie," zei hij. "We kunnen geld zeer effectief uitgeven aan marketing en advertenties en hoe we de gastfrequentie daadwerkelijk kunnen verhogen zonder dat we een one-size-fits-all-maatregelen moeten nemen."
Digitale omzet was goed voor 61% van de omzet van Sweetgreen in het eerste kwartaal, met ongeveer tweederde van de omzet van de directe kanalen van het merk. Versnellende digitale acceptatie leverde een sterk kwartaal op, waarbij Sweetgreen sterke inkomsten boekte en zijn verliezen verlagen. De resultaten geven Neman het vertrouwen in het vermogen van het bedrijf om voor het eerst winstgevend te worden tegen 2024.
De omzet van het eerste kwartaal steeg met 22% tot $ 125,1 miljoen en de omzet in dezelfde winkel steeg met 5%. Vergelijkende groei omvatte een toename van de transactievolumes met 2% en profiteerde van een stijging van de menubrijzen met 3% die in januari werden geïmplementeerd. De AUV -omzet van het bedrijf steeg naar $ 2,9 miljoen van $ 2,8 miljoen in het eerste kwartaal van 2022.
Restaurantniveau marges bleven relatief stabiel op 14%, een daling van 13% een jaar geleden. Het aangepaste EBITDA -verlies voor het kwartaal was $ 6,7 miljoen, een daling van $ 17 miljoen in het eerste kwartaal van 2022. Exclusief de impact van de CARES Act werknemersbelasting inhoudende krediet, zouden marges op restaurantniveau 12% zijn geweest en een aangepast EBITDA -verlies van $ 13,6 miljoen.
Kosten voor voedsel, drank en verpakking waren goed voor 28% van de omzet voor het kwartaal en waren 200 basispunten hoger dan in 2022. De toename is te wijten aan verstoringen van de verpakking waarmee het bedrijf eerder in het jaar werd geconfronteerd. Arbeid en aanverwante kosten waren goed voor 31% van de omzet, een daling van 200 basispunten uit dezelfde periode vorig jaar.
De algemene en administratieve kosten van Sweetgreen voor het kwartaal waren $ 34,98 miljoen, een daling van $ 15,3 miljoen ten opzichte van het voorgaande jaar, vanwege een daling van $ 7,9 miljoen in aandelengebaseerde compensatie-kosten, een daling van 5, $ 1 miljoen aan voordelen met betrekking tot de werknemersbeetingsbelastingkrediet en executive salarissen en voordelen. .
Lagere kosten, in combinatie met hogere restaurantwinsten, hielp Sweetgreen zijn verliezen te verminderen tot $ 33,7 miljoen van $ 49,7 miljoen een jaar geleden.
Naast het stroomlijnen van zijn leiderschapsstructuur, kondigde het bedrijf eerder dit jaar aan dat het kostenbeheermaatregelen nam, waardoor de kosten van het ondersteuningscentrum werden verlaagd van $ 108 miljoen in 2022 tot $ 98 miljoen in 2023. Neman verwacht de kosten van de ondersteuningscentrum als een percentage van de omzet om 16-17% te laten groeien voor het volledige jaar, een stijging van 30% in 2019.
"Er is geen twijfel dat het blijven verbeteren van de operationele efficiëntie van ons ondersteuningscentrum een ​​topprioriteit is voor ons managementteam," zei hij. "We zullen het ondersteuningscentrum alleen blijven ontwikkelen als verdere investeringen een tastbaar rendement op kapitaal opleveren."
SweetGreen heeft ook een meer gedisciplineerde benadering gekozen om zijn aanwezigheid uit te breiden, nieuwe winkels minder snel te openen en de nadruk te leggen op "kwaliteit over kwantiteit" bij het betreden van nieuwe markten. Het bedrijf is van plan dit jaar 30-35 nieuwe winkels te openen, tegen 39 winkels geopend in 2022. In het eerste kwartaal opende het bedrijf 12 restaurants en sloot drie, waardoor het kwartaal eindigde met een totaal van 195 winkels. CFO Mitch Rebeck zei dat alle gesloten winkels aangrenzende winkels hebben die 'een betere ervaring bieden voor klanten en teamleden', waardoor SweetGreen kan profiteren door de verkoop van de ene winkel naar de andere te verschuiven.
Naast het verlagen van de kosten en het nemen van een voorzichtiger benadering van groei, beschouwt Sweetgreen zijn loyaliteitsprogramma als een katalysator voor het verhogen van de verkoop en het bereiken van winstgevendheid. Een andere katalysator biedt een breder menu aan.
Een kort juridisch geschil met Chipotle Mexican Grill heeft het optimisme van Nieman over het nieuwste menu van het merk niet gedempt. Slechts enkele dagen nadat het bedrijf de Chipotle Chicken Burrito Bowl had uitgebracht, gefactureerd als de eerste kom zonder groenten, heeft Chipotle een rechtszaak aangespannen die de saladeketen van inbreuk op het auteursrecht beschuldigde. Fast-casual concurrenten sloegen snel een deal en SweetGreen veranderde de naam van het product in Chicken + Chipotle Pepper Bowl.
Zelfs met een rebrand na de lancering, overtrof de Burrito Bowl nog steeds beter dan de doelstellingen van klanten acquisities en werd hij een van Sweetgreen's top vijf best presterende producten.
Niemann zei dat het bedrijf een "robuust menuplan" heeft dat het testen van gezondere korrels en eiwitten omvat en samenwerkt met invloedrijke chef -koks. Geavanceerde bijlagen zijn een ander aandachtsgebied. Het merk heeft onlangs hummus uitgebracht als bijgerecht voor focaccia -brood. Het bedrijf heeft ook zijn drankaanbod uitgebreid met nieuwe gezonde frisdrankopties en een nieuw chocoladedessert aan het dessertmenu toegevoegd.
"Hoewel dit nog maar het begin is, zien we al een toename van de premies met bijna 25% in de eerste drie weken van de lancering," zei Neman. "Wij geloven dat marge kansen de komende jaren nog een belangrijke kans op SweetGreen zullen creëren."
Een vijf keer per week e-mailnieuwsbrief die u op de hoogte houdt van het nieuwste nieuwsnieuws en wat nieuw is op de site.