Bananen zijn een soort fruit dat we vaak in ons dagelijks leven zien. Ze zijn geschikt voor mensen van alle leeftijden en zijn ook erg vriendelijk voor oudere mensen met slechte tanden. Bananenjam is gemaakt van bananen en is gemakkelijk te consumeren en te dragen, meestal ingeblikt. Wat is de verwerkingsmethode voor bananenjam? Laten we nu eens kijken!
Bananen zijn een veel voorkomende vrucht die geschikt is voor alle leeftijden. Dus, als een product van bananen, is bananenjam ook zeer geschikt voor mensen van alle leeftijden om te eten, wat redelijk goed is. De verwerking van grondstof: * volwassen of zelfs te volwassen kan worden gebruikt, met handmatige peeling. Kleurbeschermingsbehandeling: kloppen van kleurbescherming. Bananenpulpbehandeling vereist dat een grote hoeveelheid lucht wordt blootgesteld in de kloppende machine. Als de kleurbescherming niet is voltooid, wordt de jam donkerbruin. Daarom is kleurbescherming de belangrijkste maat voor de kleur van de jam. De resultaten geven aan dat het doel van het blancheren in 100 ℃ heet water gedurende 2 minuten voordat het kloppen is om de activiteit van polyfenoloxidase te inactiveren en de oxidatie van polyfenolen te blokkeren. De resultaten toonden aan dat enzymbruine werd geregeld wanneer de centrale temperatuur van de fruitpulp 85 ℃ bereikte. Pak na het blancheren de pulp op, voeg vitamine C toe, wat ascorbinezuur is, als een kleurbescherming, en ga dan de klopper binnen om de pulp te vormen. Concentratie, toevoeging van suiker en additieven: bananenpulp bevat hoge suiker en pectine, waardoor het moeilijk is om zich te concentreren onder normale druk. Als de atmosferische concentratie wordt gebruikt, moet de verwarmingstijd zoveel mogelijk worden ingekort en kunnen verdikkingsmiddelen zoals natriumalginaat op de juiste manier worden toegevoegd. Voeg na een korte periode van concentratie witte suiker toe om een ​​oplosbaar vaste gehalte van 40-45%te bereiken en stop vervolgens met het verwarmen. Fles vullen: vul en dop met een viervoudige viervoudige fles.
Vervolgens kan de sterilisatieoperatie worden uitgevoerd, sterilisatie: atmosferische druksterilisatie, dat wil zeggen, verwarming in kokend water op 100 ℃ gedurende 20 minuten kan het sterilisatiedoel bereiken. Koeling: gebruik gesegmenteerde koelmethode en koel vervolgens tot 40 ℃. Afgewerkt product: Banana Jam heeft een lichtgeel tot gouden kleur, glad lichaam en een sterk bananenaroma. Na 15 maanden opslag bij kamertemperatuur zijn de kleur, aroma en bruin worden van het product normaal. Op deze manier is het hele proces van het maken van bananenjam voltooid, en het is te zien dat het hele proces erg volwassen is en de ene stap na de andere verandert, wat zeer rigoureus is.
Uit het bovenstaande is te zien dat de verwerkingsmethode van bananenjam erg volwassen is en nu op grote schaal kan worden verwerkt en geproduceerd. De verwerkingsmethode van bananen vereist dat professioneel personeel werkt, wat de efficiëntie van de verwerking kan verbeteren en de kwaliteit en veiligheid van voedsel kan waarborgen. Dit is nog steeds erg belangrijk, en het is ook iets waar beoefenaars op moeten letten. Over het algemeen is de verwerkingsmethode van bananenjam relatief eenvoudig en vereist geen overmatige handmatige interventie.